Cet appareil sert à obtenir la quantité du gluten sec à partir des échantillons du blé et de la farine, à une certaine température dans un temps défini.
La partie interne de l’appareil est conçue avec des plaques de téflon pour empêcher l’adhérence.
La durée de l’essai du dispositif est de 5 minutes, suffisante pour éliminer toute l’eau. Ce temps est modifiable, il est possible de l’augmenter ou la réduire.
L’appareil est contrôlé par des microprocesseurs et s’ajuste automatiquement à la température de 150 °C en quelques minutes et reste stable. L’appareil donne un avertissement lumineux vert lorsqu’il atteint cette température. Ainsi, ceci annonce que l’appareil est prêt pour le début du test.
Enfin, le gluten mouillé est placé entre les plaques de téflon.
Le test dure 5 minutes et donne automatiquement un avertissement sonore à la fin.
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