Hamurda kolay işlenebilirlik sağlar.
Hamurun gaz tutma kapasitesini iyileştirir.
Hamurun fermantasyon dayanımını arttırır.
Kabuk gözenek ve renk yapısını iyileştirir.
Hacim yapma yeteneği sağlar.
Hamur ekmeklik enerjisini artırmaktadır.
Buğdaydaki süne tahribatının etkisini azaltır.
Zayıf ve orta unlar için kullanılabilmektedir.
Ekmek renginin beyazlamasını sağlar.
Ekmeklik kaliteyi standardize eder.
Bayatlamayı geciktirir.
özellik