Ekmek hacminde yüksek artış gösterir.
Hamur işlemede kolaylık sağlar.
Hamur işlenebilirlik özellliklerini iyileştirir.
Hamurun uzama yeteneğini artırır.
Raf ömründe artış gösterir.
Ekmek kabuk ve renk yapısında iyileşme gösterir.
Hamurun fermantasyon stabilitesini artırır.
Küçük ve düzgün gözenekli yumuşak ekmek içi sağlar.
özellik