Diğer enzimlerle kullanıldığında ekmekte hacim artışı gözterir.
Hamur işlenebilirliğini kolaylaştırır.
Yoğurma süresini kısaltır.
Bıçak açmayı kolaylaştırır.
İnce ve düzgün gözenek yapısı sağlar.
Hamur elastikiyetini artırır.
Bayatlamayı geciktirir.
Dozajı 50 kg un için 0,9-3 gr’dır.
özellik